Mat och dryck

Saffranscheesecake med lingon

En underbart god cheesecake med smak av saffran och syrliga lingon. Här gör frysen det mesta av jobbet. Gör cheesecaken dagen före och tina i god tid före servering.

Tillagningstid: 50 minuter + frysning och tining, Portioner: 10 bitar

Du behöver

  • 250 gram digestivekex
  • 125 gram smör, smält
  • Fyllning
  • 3 matskedar flytande honung
  • ½ gram saffran stött med lite socker
  • 500 gram färskost, t.ex. Philadelphia
  • 2 äggulor
  • 1 deciliter vispad grädde
  • 1½ deciliter frysta lingon

Gör så här

1 Mixa kexen till smulor i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och mixa ihop.

2 Tryck ut degen i en springform, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Ställ kallt i 15 minuter.

3 Värm ugnen till 175 grader. Grädda botten i ca 10 minuter. Låt kallna. Klä formens innerkant med bakplåtspapper eller en konditoriremsa.

4 Fyllning: Värm honungen och blanda den med saffran. Låt kallna.

5 Vispa färskosten med äggulorna. Blanda i saffranshonungen och vispa ihop.

6 Häll smeten i formen. Släta till ytan och toppa med lingon. Täck med plastfolie och frys in i 5-6 timmar, gärna över natten.

7 Låt stå i rumstemperatur i ca 2 timmar före servering.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos