Mat och dryck

Sommarsopppa med färskpotatis

Somrig soppa med nyskördade ingredienser. Red av soppan med 2 matskedar majsstärkelse utrört i lite vatten, då blir den extra krämig.

Tillagningstid: 40 minuter, Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 300 gram färskpotatis
  • 2 morötter
  • 1 liten blomkål
  • 2 gula knipplökar
  • 2 matskedar smör
  • 1 liter vatten
  • 1 buljongtärning, vegetarisk eller kyckling
  • 2 deciliter grädde
  • 2 ägg
  • 100 gram färsk bladspenat
  • 150 gram sockerärtor
  • Salt, vitpeppar
  • 1 matsked finhackad dill
  • 1 matsked finhackad persilja
  • Bröd och smör till servering

Gör så här

1 Tvätta och borsta potatisen ren från jord och smuts. Dela den i mindre bitar.

2 Skala och dela morötterna i mindre bitar. Dela blomkålen i mindre buketter. Grovhacka löken och skär skaften i tunna skivor.

3 Hetta upp smöret i en rejäl kastrull och tillsätt löken. Fräs i några minuter tills löken mjuknat. Häll ner potatis, morot och blomkål.

4 Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde. Låt soppan få ett uppkok och koka tills grönsakerna är mjuka.

5 Koka äggen krämiga i ca 6 minuter. Låt svalna, skala och dela i två delar.

6 Tillsätt spenat och sockerärtor i soppan och krydda med salt och vitpeppar. Sjud i någon minut och blanda ner hackade örter.

7 Servera soppan med kokt ägg, gott bröd och smör.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos