Du behöver
- 700 g oxfilé
- salt och peppar
- 1.5 msk smält smör
Aromsmör
150 g smör
0.5 krm salt
1 st rivet citronskal finrivet av 1 citon
2 st pressade vitlöksklyftor
3 msk finhackad persilja
Krämig potatisgratäng
4 dl vispgrädde
0.5 tsk salt
0.25 krm vitpeppar
8 st medelstora potatisar
1 msk olivolja
1 st pressad vitlöksklyfta
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet, krydda med salt och peppar. Bryn i smör runtom till fin färg. Lägg det i en liten långpanna. Stick in en termometer i den tjockaste delen. 2 Tillaga i mitten av ugnen till 56–58 graders innertemperatur. Låt vila 15 minuter innan det skärs upp.
2
Aromsmör Lägg smöret i en bunke, vispa upp det med elvisp. Tillsätt salt och citronskal, vispa ihop. Blanda i vitlök och hackad persilja.
3
Spritsa smöret på en bit bakplåtspapper. Förvara kallt. Servera rumstempererat.
4
Krämig potatisgratäng Blanda grädde, salt och peppar i en bunke. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg den efterhand i bunken och blanda med grädden. Låt stå i rumstemperatur ca 25 minuter.
5
Värm ugnen till 200 grader. Gnid in en gratängform med olja och vitlök. Lägg i potatisen och häll över all grädde.
6
Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills potatisen är mjuk och fått fin färg. Låt vila ca 15 minuter.
7
Lägg upp köttet på tallrikar. Toppa med aromsmör och bjud med potatisgratäng och en krispig sallad.
