Du behöver
Maränger
3 st äggvita
1 tsk ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
Jordgubbssås
300 g jordgubbar färska
1 dl strösocker
0,5 dl vatten
0,5 st lime saft och det yttersta finrivna skalet
Till servering
vaniljglass
2 dl grädde vispad
Gör så här
1
Sätt ugnen på 110 grader. Lägg äggvitorna i en helt ren rostfri bunke. Tillsätt ättiksspriten och vispa vitorna till vitt hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget och vispa tills sockret smält och smeten är fast och blank.
2
Klicka ut små maränger, cirka 20 stycken, på papprad plåt. Tänk på att marängerna sväller, så klicka dem inte för tätt. Grädda mitt i ugnen i cirka 50–60 minuter. Känn att de lossnar lätt från plåten, låt dem annars stå kvar en stund till i ugnen.
3
Skär bort bladfästet på jordgubbarna, och skär dem i mindre bitar, men spara några till dekoration. Lägg jordgubbsbitar, socker, vatten, limeskal och -saft i en kastrull. Värm tills jordgubbarna mjuknat och sockret har smält. Mixa till en len och fin sås.
4
Varva glass med maränger, vispgrädde och jordgubbssås på fyra desserttallrikar eller i glas. Garnera med färska jordgubbar.
