Du behöver

  • 2 stora squash
  • 10–12 morötter
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk pressad
  • citron
  • DILLPESTO:
  • 1 knippe dill (eller 50-60 g fryst)
  • ½ dl rostade solroskärnor
  • 1 dl riven västerbottenost
  • svartpeppar
  • 2 msk olivolja
  • RÖD PESTO:
  • 100 g soltorkade tomater
  • 75 g valnötter
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • salt

Gör så här

1
1. Börja med att tillaga dillpeston: mixa dill, solroskärnor och västerbotten. Smaka av med peppar. Rör ut med olja om du vill ha en lösare konsistens.

2
2. Mixa soltorkade tomater, valnötter och vitlök till den röda peston. Rör i oljan. Smaka av med salt.

3
3. Skala squash och morötter. Hyvla i långa strimlor. Droppa över rapsolja och pressad citron.

4
4. Servera strimlorna med pesto.

Kommentar:
Olivolja är bra på många sätt, bland annat hjälper det till att hålla nere blodtrycket.

575 KCAL
12 g protein, 46 g fett, 26 g kolhydrater

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Lätt Rawfood Smala/fettsnåla Vegetarisk