Mat och dryck

Oxsvansgryta med rotfrukter

Du behöver Garnering hackad persilja Gör så här 1 Skala lökarna, det går enklast med en liten vass skalkniv. Skala och halvera morötterna. Skala palsternackorna....

Du behöver

  • 250 g steklök (ca 20 stycken)
  • 2 st morötter stora
  • 4 st palsternackor mindre
  • 2 kg oxsvans skuren
  • vetemjöl
  • 1 msk smör
  • 2 msk rapsolja
  • 100 g sidfläsk rökt i bit
  • 0.5 st vitlök
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 st lagerblad
  • 4 st timjan gärna backtimjan
  • 1 st rödvin (750 ml)
  • 3 dl vatten
  • salt och peppar

Garnering

hackad persilja

Gör så här

1

Skala lökarna, det går enklast med en liten vass skalkniv. Skala och halvera morötterna. Skala palsternackorna.

2

Vänd köttet lätt i mjöl. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Lägg över i en rymlig gryta. Fräs steklök, morötter och palsternacka i 2–3 minuter i samma panna med fettet från köttet kvar. Lägg över allt i samma gryta som köttet, häll på stekfettet. Tillsätt fläsket (i hel bit), vitlökshalvan, tomatpuré, kryddor och vin i grytan. Låt allt koka upp och skumma väl. Tillsätt vattnet och sänk värmen till det lägsta, salta och peppra försiktigt.

3

Sjud grytan på mycket svag värme i cirka 1 timme. Ta upp morötter och palsternacka med till exempel en hålslev. Fortsätt att sjuda kött och lök i ytterligare cirka två timmar, då köttet lossnar lätt från benen. Vitlöken kan fiskas upp och kastas eller så pressas köttet ur skalen och blandas i grytan.

4

Lägg tillbaka grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Önskas tjockare sås, red av med lite vetemjöl utrört i vatten. Strö över persilja före servering.

5

Bjud persiljerotspuré och syltad svamp till.


Kommentar:
30 minuters tillredning+ 3 timmar kokning

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos