Du behöver

  • 1 burk (290 g) jordärtskockor, avrunna och delade
  • olja
  • 1 tsk tomatpasta
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 burk (400 g) cannellinibönor, sköljda och avrunna
  • ca 12 små tomater, skurna i fyra delar
  • 1 dl svarta oliver
  • 2–4 salladslökar, skivade
  • 300–400 g mozzarellaost, skuren i mindre bitar
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

1
1 Fräs skockorna i olja tillsammans med tomatpastan och vinägern. Häll allt i en bunke tillsammans med bönorna, tomaterna, oliverna, salladslöken och osten.

2
2 Smaka av med salt och peppar. Bjud gärna rostat bröd till.

Budget Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Italiensk Medel Sallad Snabblagat (max 30 minuter) Vardag Vegetarisk