12 bullar:
25 g jäst
2 ½ dl mjölk, 37°
¾ dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
8 dl vetemjöl
75 g smör, rumsvarmt
½ tsk salt
uppvispat ägg till pensling
Vaniljkräm:
2 ½ dl mjölk
¾ dl strösocker
2 äggulor
2 ½ msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
25 g smör, smält
½ dl strösocker
Ugn: 200°
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll på mjölken och rör tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt socker, kardemumma, vaniljsocker, ägg, det mesta av mjölet och smöret i bitar.
3. Arbeta degen väl i maskin i 10 minuter. Tillsätt salt på slutet. Låt jäsa övertäckt i 60 minuter.
4. Vaniljkräm: Koka upp mjölken med hälften av sockret. Rör ihop resten av sockret, äggulor och majsstärkelse i en skål. Häll på mjölken under vispning.
5. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna. Rör i vaniljsocker.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 12 bitar, rulla till bullar. Ställ i en form med bakplåtspapper, 20 x 30 cm, med avstånd mellan bullarna. Jäs övertäckta i 30 minuter.
7. Spritsa en klick vaniljkräm i varje bulle. Pensla med ägg.
8. Grädda strax under mitten i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
9. Garnering: Pensla med smör och strö på socker.
