Du behöver
-
6 stycken
- 25 gram jäst
- 3 deciliter vatten, 37°
- 1 tesked salt
- 1 matsked olivolja
- 7 deciliter vetemjöl special
- 2 deciliter crème fraiche
- 3 matskedar grovkornig senap
- 2 deciliter riven parmesanost Topping
- 8 deciliter grönkål
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked flingsalt
- 100 gram ädelost
- 120 gram tunt skivad julskinka
- 2 stycken färska fikon i klyftor
- 1 deciliter rostade valnötter Ugn: 250°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet, lite i taget.
2
Arbeta degen väl i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
3
Sätt in plåtarna i ugnen så att de är varma. Dela degen i 6 jämnstora bitar. Kavla ut pizzor, 10–12 cm i diameter. Lägg på bakplåtspapper.
4
Vispa crème fraiche och senap fluffigt. Bred ut på pizzorna. Strö över parmesanost.
5
Grädda strax under ugnens mitt i 15–20 minuter eller tills pizzorna fått fin färg.
6
Topping: Stek grönkålen snabbt i olja. Salta. Dela osten i bitar.
7
Toppa pizzorna med grönkål, skinkskivor, ostbitar, fikonklyftor och rostade valnötter.
