6 portioner:
25 gram jäst
3 deciliter vatten, 37°
1 tesked salt
1 matsked olivolja
7 deciliter vetemjöl special
2 deciliter crème fraiche
3 matskedar grovkornig senap
2 deciliter riven parmesanost
Topping:
8 deciliter grönkål
1 matsked olivolja
1 tesked flingsalt
100 gram ädelost
120 gram tunt skivad julskinka
2 stycken färska fikon i klyftor
1 deciliter rostade valnötter
Ugn: 250°
Gör så här:
- Smula ner jästen i en skål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet, lite i taget.
- Arbeta degen väl i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
- Sätt in plåtarna i ugnen så att de är varma. Dela degen i 6 jämnstora bitar. Kavla ut pizzor, 10–12 cm i diameter. Lägg på bakplåtspapper.
- Vispa crème fraiche och senap fluffigt. Bred ut på pizzorna. Strö över parmesanost.
- Grädda strax under ugnens mitt i 15–20 minuter eller tills pizzorna fått fin färg.
- Topping: Stek grönkålen snabbt i olja. Salta. Dela osten i bitar.
- Toppa pizzorna med grönkål, skinkskivor, ostbitar, fikonklyftor och rostade valnötter.
