Du behöver
- 3 st färska lökar
- 1 st paprika gul
- 1 st fänkål
- 1 st aubergine
- 1 st squash
- 5 st tomater gärna plommontomater
- olivolja till pensling
Gremolatamarinad:
3 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
2 dl bladpersilja hackad
1 st citron rivet skal och pressad saft
flingsalt, nymald peppar
Gör så här
1
Dela löken på mitten. Skär paprika, fänkål och aubergine i mindre bitar. Skiva squashen på snedden. Dela tomaterna.
2
Pensla grönsakerna med olja och grilla dem runt om över glöd tills de är mjuka och får fin färg. Tänk på att tomaterna har kortast grilltid.
3
Gremolatamarinad: Blanda olja, hackad vitlök, persilja, citronskal -och saft, salt och peppar. Blanda grönsakerna med marinaden. Låt marinera minst 1 timme, eller förvara i kylen över natten.
