Marinerade portabelloburgare med srirachamajo och syrad lök

Av: Maria Zihammou
Foto: Lee Kearney 

Portabelloburgare med asiatisk sås , 4 portioner 

4 stora portabellosvampar

Marinad:
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
2 msk japansk soja
1 tsk finriven ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ röd spansk chili, finhackad
saft från en lime

Syrad lök:
1 rödlök
½ dl rödvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 msk socker
½ tsk flingsalt

Srirachamajonnäs:
1 dl lättmajonnäs
1 msk srirachasås

Servering
4 hamburgerbröd
1 påse färsk spenat, ca 70 g
½ ask groddar, t ex ärtskott

Gör så här:

1. Lägg svamparna på ett fat.
2. Marinad: Blanda rapsolja med sesamolja, soja, finriven ingefära, finhackad vitlök och chili, pressa ner limesaft. Ringla marinaden över svampen.
3. Syrad lök: Skala och skiva löken i tunna skivor. Blanda vinäger, honung, socker och salt i en bunke. Rör tills sockret löst sig och tillsätt löken, blanda.
4. Grilla svampen över direkt värme tills den fått fin färg på båda sidor. Spara marinaden, ringla över svampen under grillningen. Passa så att svampen inte bränns.
5. Asiatisk sås: Blanda majonnäs med srirachasås i en skål.
6. Servering: Värm bröden, lägg srirachamajonnäsen på bottenbröden, lägg på bladspenat, toppa med svamp, syrad lök och ärtskott.

Näringsberäkning:

Per portion: 436 kcal, 10 g protein, 21 g fett, 51 g kolhydrater, 5 g fibrer
Mjölkfritt
Vitaminer: E, niacin, folat, B6
Mineraler: Selen, fosfor

Se alla våra vegorecept