Hemgjord falafel med gröna ärtor

Ärtfalafel, 4 portioner

Falafel

175 g torkade kikärter
1 lök
4 vitlöksklyftor
2 nävar bladpersilja
1 näve mynta
1 citron
125 g ärter
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 nypa peppar
1 tsk bakpulver
3 msk vetemjöl
Olja till stekning

Dressing

1 liten vitlöksklyfta
1 näve mynta
2 dl naturell yoghurt
Citronsaft
Salt, peppar

Tillbehör

1 litet rödlök
½ gurka
2 tomater
2 nävar sallad
1 näve bladpersilja
25 g ärter
tunnbröd

Gör så här:

1. Falafel: Blötlägg kikärterna i vatten över natten. Skölj och häll av kikärterna. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Plocka kryddörterna och pressa citronen. Mixa till en grov massa tillsammans med kikärterna och ärterna. Vänd ner kryddor, bakpulver och vetemjöl, och låt blandningen vila i kylen i minst 30 minuter.
3. Forma till falaflar och stek dem i rikligt med olja i en stekpanna tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Dressing: Skala och pressa eller riv vitlöken fint. Plocka och strimla myntan. Blanda vitlök och mynta med yoghurt och smaka av med citronsaft, socker, salt och peppar.
5. Tillbehör: Skala, halvera och strimla rödlöken fint. Skär gurka och tomater i tärningar, och plocka eller strimla salladen.
6. Värm tunnbröden i ugnen och fördela falafel, grönsaker och dressing på bröden.

Se alla våra vegetariska recept