6 bufféportioner:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g grön sparris
3 dl riven västerbottensost
3 msk klippt dill
1 citron, rivet skal
3 msk klippt gräslök
Äggstanning:
4 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Ugn: 200°
Gör så här
1. Blanda mjöl och smör i en skål. Tillsätt vatten. Arbeta till en boll, gärna i matberedare. Svep in i plastfolie. Låt vila i kylen i ca 20 minuter.
2. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda strax under ugnens mitt i 10 minuter.
3. Fyllning: Bryt av basen på sparrisen och dela stjälkarna på längden. Koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Spola av och låt rinna av på hushållspapper.
4. Fördela ost, dill, citronskal och gräslök i pajskalet.
5. Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll stanningen över pajfyllningen.
6. Lägg ner sparrisen i pajen och toppa med lite extra ost. Grädda strax under ugnens mitt i ca 30 minuter.
