Du behöver
- 8 skiva lövbiff ca 600 gram
- salt och nymald peppar
- 0.5 st finhackad gul lök
- 50 g champinjoner
- 1 tsk torkad timjan
- 4 st baconskivor
- 2 dl porter eller mörkt öl
- 3 dl vatten
- 2 msk oxfond
- 8 st stötta enbär
- tandpetare eller cocktailpinnar
- smör till stekning
- sås
Sås
5 dl silad sky
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
3 msk svartvinbärsgelé
2 tsk kinesisk soja
salt och nymald peppar
Gör så här
1
Hacka lök och svamp. Fräs några minuter i smör. Blanda i timjan mot slutet. Låt svalna. Dela baconskivorna.
2
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Krydda med salt och peppar.
3
Lägg en halv baconskiva och svampfräs på köttskivorna. Vik långsidorna över fyllningen. Rulla ihop från ena kortsidan till ett paket. Fäst med cocktailpinnar eller tandpetare.
4
Bryn rulladerna, några i taget, i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan.
5
Koka upp porter, vatten, fond och enbär i en gryta. Lägg ner rulladerna. Sjud sakta under lock tills köttet är mört, cirka 50 minuter. Lyft upp rulladerna och varmhåll.
6
Sila skyn. Diska ur grytan. Häll tillbaka skyn i grytan och koka upp. Rör ut mjölet i grädden. Vispa ner redningen i skyn tillsammans med gelé och soja. Låt såsen koka ihop cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7
Lägg ner rulladerna i såsen och värm.
