Tillagningstid: 1 timme, Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 2 bananschalottenlökar eller 2 gula lökar
- 2 stora röda paprikor
- 1 gul paprika
- 2 plommontomater
- 4 matskedar olivolja
- 1 tesked flingsalt
- 1 burk krossade tomater
- 3 deciliter grädde
- 1 smulad hönsbuljongtärning
- Vatten Garnering
- 2 matskedar strimlad basilika
- 2 teskedar jungfruolja
- Nymalen svartpeppar Brödkrutonger
- 4 skivor bröd (gärna gårdagens)
- 1–2 msk olivolja
Gör så här
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Skala och skär löken i 4–6 klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i stora bitar. Dela tomaterna.
3 Lägg lök, paprika och tomater på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Salta. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter.
4 Blanda krossade tomater, grädde och smulad buljongtärning i en kastrull, koka upp under omrörning.
5 Blanda i den rostade paprikan med löken och tomaterna. Koka upp soppan under omrörning och sjud i 20 minuter.
6 Mixa soppan med stavmixer och späd med vatten till önskad konsistens. Ge soppan ett uppkok och koka i ca 3 minuter. Smaka av.
7 Fördela soppan i skålar, toppa med strimlad basilika, droppa över jungfruolja. Krydda med nymalen svartpeppar.
Brödkrutonger8 Sätt ugnen på 225 grader.
9 Lägg skivat bröd på en plåt med bakplåts papper. Ringla över 1–2 matskedar olivolja och rosta i ugnen i ca 5 minuter.
10 Servera brödkrutongerna till soppan.
