Jordgubbs- och rabarbersherbet

8 portioner

Du behöver

450 g färska eller frysta jordgubbar
200 g rabarber
1 dl strösocker
2 dl mjölk
1 msk gelatinpulver
2 msk flytande glukos
2 äggvitor

Garnering

Jordgubbar

Gör så här

1. Halvera jordgubbarna och skär rabarbern i tunna skivor. Lägg jordgubbar, rabarber och socker i en 2-literskastrull. Värm på medelvärme samtidigt som du rör.

2. Låt jordgubbarna och rabarbern koka tills de är mjuka, det tar 10–15 minuter. Låt blandningen svalna. Kör med en stavmixer så att blandningen blir slät.

3. Blanda mjölk och gelatinpulver i en liten kastrull. Rör med en visp samtidigt som du låter mjölken bli lite varm. När gelatinpulvret smält är det färdigt.

4. Häll blandningen i jordgubbskastrullen samtidigt som du rör. Tillsätt glukosen. Häll alltsammans i en ganska bred form och ställ den i frysen.

5. Ta ut formen efter 30 minuter och rör med en sked, upprepa detta 2–3 gånger. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i sherbetblandningen. Frys in smeten i ytterligare 2–3 timmar. Skeda upp sherbeten och servera med jordgubbar.