4 portioner:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 färsk röd chilifrukt
2 paprikor, gul eller röd
300 g korv, gärna kryddig
2 msk olja
2 tsk malen spiskummin
1 tsk socker
1 tsk salt
400 g krossade tomater
1 buljongtärning, kalv, grönsak eller kyckling
200 g färsk bladspenat
4 ägg
Gör så här:
- Skala och finhacka löken, skala och riv vitlöken, ansa och finhacka chilin. Ta bort fröna om det är stark chili. Ansa och strimla paprikan, skiva korven i tunna skivor, 2–3 mm tjocka.
- Fräs lök, vitlök och chili i olja på låg värme i 5–8 minuter. Tillsätt spiskummin, socker, salt, krossade tomater och buljongtärning. Sjud under lock i 10–15 min. Smaka av.
- Vänd i spenat och korv och låt allt bli genomvarmt. Spenaten ska smälta ner i tomatsåsen.
- Gör fyra gropar i såsen och knäck ett ägg direkt i varje grop. Lägg på locket och låt äggen stelna till önskad grad. Lösa eller väl tillagade.
