Portioner: 2 granar + 15 bullar
Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1 ½ dl strösocker
- ½ tsk salt
- 14 dl vetemjöl
- 100 g smör, rumsvarmt
- ¾ dl strösocker
- 50 g hasselnötter
- 1 dl russin Pensling
- Ägg
- Pärlsocker Ugn
- 200°
Gör så här
1 Smula ner jästen i en degskål. Värm mjölken med saffranet till 37°. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Lägg i smöret i bitar.
2 Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig i maskin. Jäs övertäckt i 1 timme.
3 Rör ihop smör och socker. Finhacka nötter och russin.
4 Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 4 bitar, 2 till varje gran.
5 Kavla ut 2 jämnstora delar. Lägg över den ena på en plåt med bakplåtspapper. Bred på smörkräm och strö på nötter och russin. Lägg på den andra delen och skär till en triangel.
6 Skär eller sporra ut 2 cm breda remsor från sidorna på triangeln till grenar. Skär inte ända in, utan lämna en bit i mitten som stam. Ta bort de nedersta remsorna så att det blir en fot kvar. (Överbliven deg snurras ihop till bullar.) Tvinna grenremsorna. Jäs övertäckta i 40 minuter.
7 Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
8 Grädda strax under ugnens mitt i 200° i 15 minuter. Bullarna gräddas i 225° i ca 8 minuter.
