Tillagningstid: 40 minuter + ugnstid, Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 palsternackor, totalt 400 gram
- smör- och rapsolja eller rapsolja
- Salt
- 4 mjöliga potatisar, totalt 400 gram
- 5 + 5 deciliter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- ½ deciliter vitt vin
- 2 deciliter vispgrädde Gräslöksolja
- ¾ deciliter finhackad gräslök
- 3 matskedar olivolja
- Salt Servering
- Stekt bacon
Gör så här
1 Skala löken och vitlöken. Dela den gula löken i klyftor. Skala palsternackorna och skär dem i tunna skivor.
2 Lägg lök, vitlök och palsternacka i en ugnsfast form. Ringla över smör- och rapsolja. Salta. Rosta i ugnens mitt i 200 grader i 30 minuter.
3 Skala potatisen och dela den i tärningar. Lägg potatis, 5 dl vatten och buljongtärningar i en gryta. Låt potatisen koka under lock tills den är mjuk, i ca 25 minuter.
4 Tillsätt lök, vitlök och palsternacka. Kör med en stavmixer till en slät massa.
5 Rör ner resten av vattnet, vin och grädde. Låt allt koka ihop i några minuter samtidigt som du rör. Smaka av.
6 Gräslöksolja: Mixa gräslök, olivolja och lite salt med en stavmixer.
7 Servera palsternackssoppan med gräslöksoljan och stekt bacon.
