Portioner: 6 bufféportioner
Du behöver
- 900 g delikatesspotatis
- 2 msk olivolja
- Flingsalt
- 250 g grön sparris
- 6 salladslökar
- 150 g salladsärtor
- 150 g sojabönor
- 1 knippe rädisor
- ½ dl kapris Picklad rödlök
- 10 små rödlökar, gärna steklök
- ½ dl ättiksprit, 12 %
- 1 dl strösocker
- 2 dl vatten Dressing
- ¾ dl olivolja
- 2 msk fransk senap
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 3 msk hackad dill
Gör så här
1 Tvätta potatisen, halvera eller kvarta den om det behövs, och lägg i en långpanna med bakplåtspapper.
2 Häll över oljan, strö över flingsalt och vänd om ordentligt. Rosta strax under ugnens mitt i 225 grader i ca 25 minuter eller tills potatisen fått fin färg.
3 Picklad rödlök: Skala löken och dela den i klyftor. Blanda ättiksprit, socker och vatten. Rör tills sockret lösts upp och lägg i löken. Låt dra i minst 30 minuter.
4 Bryt av basen på sparrisen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Spola av i kallt vatten och dela stjälkarna i 3 delar.
5 Skiva salladslöken. Koka salladsärtorna i ca 1 minut, spola av i kallt vatten. Spola sojabönorna i varmt vatten och låt rinna av. Kvarta eller skiva rädisorna.
6 Dressing: Blanda alla ingredienser i en stor skål.
7 Lägg potatis, rädisor, salladslök, salladsärtor, sparris, sojabönor och kapris i skålen med dressing och vänd om försiktigt. Låt gärna potatissalladen dra några timmar före servering.
8 Lägg upp salladen på ett rymligt fat och toppa med picklad rödlök.
