Portioner: 6 bufféportioner
Du behöver
- 1,5 kg benfri kotlettrad
- 200 g salami
- 5 rosmarinkvistar
- 10 timjankvistar
- 15 basilikablad
- 1 dl grovhackad persilja
- 6 vitlöksklyftor
- Rivet skal av 2 citroner
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk smör
- Rostade cocktailtomater
- Rosmarinkvistar Servering
- Kokta sockerärtor
- Kokta bönor
Gör så här
1 Putsa köttet och skär snitt längs med så att det blir en stor platta.
2 Finhacka salamin. Plocka örterna från kvistarna och finhacka dem. Skala och hacka vitlöken.
3 Tvätta citronerna, riv skalet och blanda med salami, örter och vitlök. Fördela blandningen på köttet.
4 Rulla ihop köttet som en rulltårta och bind upp med steksnöre. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna, bryn köttet runt om.
5 Lägg över i en form eller långpanna med bakplåtspapper och tillaga klart strax under ugnens mitt i 175 grader tills innertemperaturen är 70°. När ca15 minuter återstår, lägg in cocktailtomaterna och rosta dem.
6 Ta ut köttet och låt vila i 10 minuter innan det skivas upp.
7 Lägg det skivade köttet på kokta sockerärtor och bönor. Toppa med de rostade tomaterna och rosmarinkvistar.
