Du behöver
- 1.5 kg benfri kotlettrad
- 200 g salami
- 5 st rosmarinkvistar
- 10 st timjankvistar
- 15 st basilikablad
- 1 dl grovhackad persilja
- 6 st vitlöksklyftor
- rivet skal av 2 citroner
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk smör
Servering
rostade cocktailtomater gärna på kvist
kokta sockerärtor
bönor
rosmarinkvistar
Ugn: 175°
Gör så här
1
Putsa köttet och skär snitt längs med så att det blir en stor platta.
2
Finhacka salamin. Plocka örterna från kvistarna och finhacka dem. Skala och hacka vitlöken.
3
Tvätta citronerna, riv skalet och blanda med örter, salami och vitlök. Fördela blandningen på köttet. Rulla ihop som en rulltårta och bind upp med steksnöre.
4
Salta och peppra köttet. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet runt om.
5
Lägg över i en form eller långpanna med bakplåtspapper och tillaga klart strax under ugnens mitt tills innertemperaturen är 70°. När ca 15 minuter återstår, lägg in cocktailtomaterna och rosta dem.
6
Ta ut köttet och låt vila i 10 minuter innan det skivas upp.
7
Servering: Lägg det skivade köttet på kokta sockerärtor och bönor tillsammans med de rostade tomaterna och rosmarinkvistar.
