Pinsa med flapsteak och burrata

2 portioner:

1 pinsa, 230 g
1 röd paprika
1 dl ricotta
salt och peppar
1 dl riven parmesanost
300 flapsteak eller flankstek
1 burrata, 275 g
25 g rucola
olivolja

Ugn: 250°

Gör så här:

1. Torka köttet och krydda med salt och peppar. Stek i smör tills inner temperaturen är 63°. Låt köttet vila i 10 minuter och skiva upp det.

2. Dela och kärna ur paprikan och lägg den med skalet uppåt på en plåt. Grilla i 25 minuter i ugnen tills skalet är brunsvart. Låt svalna och skala paprikan. Skär den i strimlor.

3. Bred ricotta på pinsan och krydda med salt och peppar. Strö över parmesanost och grädda i 7 minuter.

4. Lägg på skivad flap­steak, burrata i bitar och paprika. Strö på rucola och ringla över olja.