Du behöver
- 150 g smör
- 2 dl socker
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 st stora ägg
- 3 msk färskpressad citronsaft
- 3 dl kakmjöl med bakpulver
Kanderade citronskivor
1 st citron
1 dl strösocker
1 dl vit baksirap
Frosting
200 g smör
1 dl florsocker
3.5 msk lemoncurd
500 g färskost t ex Philadelphia cream cheese
Montering och garnering
3 msk lemoncurd
1 msk florsocker
marsipankycklingar
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en kakform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2
Rör smör och socker poröst, använd elvisp eller köksmaskin monterad med en visp. Blanda i vaniljpulver. Vispa i äggen, ett i taget. Rör i citronsaften. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en smet. Häll/skeda den i formen.
3
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter, eller tills den är genomgräddad, känn med prov-sticka. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Dela den i två bottnar.
4
Skär citronen i skivor. Mät upp socker och sirap i en liten stekpanna med höga kanter. Sjud under omrörning tills sockret smälter. Lägg i citronskivorna och koka ca 5 minuter. Citronskivorna är färdiga när det vita av skalen börjar bli genomskinligt.
5
Ta pannan från värmen, ta upp citronskivorna med en gaffel på ett bakplåtspapper. Låt svalna något, vik och tryck ihop. Låt kallna helt.
6
Frosting. Vispa upp smör och florsocker krämig. Tillsätt lemoncurd och vispa ihop. Tillsätt färskost och vispa ihop till frosting.
7
Lägg en kakbotten på ett fat. Bred på lemoncurd och spritsa över ca ¼ del av frostingen.Lägg på nästa kakbotten och sikta över florsocker. Spritsa resten av frostingen runtom. Garnera med kanderade citronskivor och marsipankycklingar.
