Du behöver
- 600 g fläskfilé
- 50 g parmaskinka
- 100 g mozzarella i bitar
- 4 st soltorkade tomater i olja strimlade
- 1 msk färsk timjan
- salt och peppar
- 1 msk smör
- 150 g cocktailtomater
Rödvinssås
1 st schalottenlök
1 msk smör
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk majsstärkelse
Potatiskaka
800 g potatis
1 st gul lök
0.5 dl hackad persilja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
1.5 dl riven smakrik ost
3 st ägg
2 dl vispgrädde
Ugn: 175°
Gör så här
1
Putsa filén och skär ett längsgående snitt. Vik ut köttet. Lägg på skinka, mozzarella, tomater och timjan. Rulla ihop filén och bind upp med steksnöre. Salta och peppra.
2
Bryn runt om i smör i stekpanna. Tillaga klart i ugnen tills inner-temperaturen är 70°. Baka tomaterna i 15 minuter. Låt köttet vila i 5 minuter.
3
Rödvinssås: Skala och hacka löken. Fräs i smör utan att den får färg. Tillsätt vin, vatten och fond och koka i 10 minuter. Red av med majsstärkelse och koka upp. Smaka av.
4
Potatiskaka: Skala och skiva potatis och lök.
5
Smörj en form med avtagbar kant, 24 cm i diameter. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten. Klä in formen utvändigt med folie.
6
Varva potatis, lök, örter, salt, peppar och ost i formen. Börja och sluta med potatis.
7
Vispa ihop ägg och grädde och häll i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter, tills potatisen är klar.
8
Skär upp och servera till filén och såsen.
