Portioner: 8 bitar
Du behöver
- 150 g kallt smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 1 ägg Fyllning
- 100 g mandelmassa
- 50 g smör
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 tsk nystött kardemumma
- 3 dl frysta lingon Topping
- Ca 3 msk mandelspån
Gör så här
1 Mixa ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig deg.
2 Vira in degen i plast och låt den vila i ca 1 timme i kylen.
3 Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med gaffel. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
4 Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
5 Fyllning: Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
6 Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret. Sjud alltihop utan att koka till en tjock kräm, rör hela tiden med en trägaffel.
7 Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och kardemumma och låt krämen svalna. Vänd ner lingonen. Fyll pajskalet med krämen.
8 Topping: Strö över mandelspån.
9 Grädda mitt i ugnen tills pajen har vacker färg, ca 30 minuter.
