4 portioner
4 portioner quinoa, nykokt
300 g knippmorötter
1 burk kikärtor, ca 400 g
1 schalottenlök, finhackad
200 g halloumi, grovriven
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
1 msk finhackade örter, t ex oregano eller timjan
salt och svartpeppar
olivolja till stekning
1 paket vegobacon, ca 150 g
Citroncreme
2 dl crème fraiche
1 nypa chiliflakes
1 msk citronsaft + 1 tsk finrivet skal
1 msk olivolja
Gör så här:
1. Skär av blasten och finriv morötterna. Lägg i en bunke.
2. Skölj kikärtorna med kallt vatten, låt rinna av. Mixa till en slät smet. Rör ner smeten i bunken. Tillsätt lök, halloumi och mjöl. Knäck ner äggen. Tillsätt örter, krydda med salt och peppar och blanda om.
3. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek dem gyllenbruna några minuter per sida på medelvärme.
4. Stek vegobaconet frasigt utan fett. Låt rinna av på papper.
5. Citroncreme: Blanda crème fraiche, chiliflakes, citronsaft och -skal. Smaka av. Lägg upp i en skål, toppa med olivolja. Servera biffarna med citroncremen och quinoan.
