8 portioner
Du behöver
Pajdeg
7 dl vetemjöl
300 g smör
6 msk vatten
Fyllning
700 g kycklingfilé
2 msk smör
salt och peppar
2 gula lökar
250 g brieost
2 dl gröna oliver
6 st tomater, röda och gula
6 st ägg
2 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
Sallad med dressing
2 påsar salladsmix á 100 gram
400 g repad grönkål
3 msk pumpakärnor
2 msk majonnäs
2 dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
0.5 dl vatten
2 msk senap
1 tsk honung
Ugn: 225°
Gör så här
1
Blanda mjöl och smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2
Kavla eller tryck ut degen i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Nagga degen. Ställ i kylen i 30 minuter.
3
Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.
4
Fyllning: Dela kycklingfiléerna en gång på längden. Bryn runt om i smör i stekpanna. Stek klart på medelvärme. Salta och peppra.
5
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör. Lägg den i pajskalet. Skiva kycklingen och lägg ovanpå.
6
Skiva brieosten och oliverna och fördela över kycklingen. Skiva tomaterna och fördela över fyllningen.
7
Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen. Peta med en gaffel så att äggstanningen rinner ner överallt.
8
Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter, tills stanningen stelnat.
9
Sallad med dressing: Blanda sallad, grönkål och pumpakärnor. Rör ihop majonnäs, gräddfil, vinäger, vatten, senap och honung. Smaka av.
10
Servera sallad och dressing till pajen.
