36 stycken
50 g jäst
5 dl mjölk, 37°
250 g smör, rumsvarmt
2 tsk mald kardemumma
2 dl strösocker
16 dl vetemjöl
1 tsk salt
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 msk mald kanel
1 msk majsstärkelse
Garnering:
50 g smör
1 dl strösocker
1 burk karamelliserad mjölk
Ugn: 225°
Gör så här
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt smöret i bitar, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen i maskin i 10 minuter. Tillsätt salt på slutet.
3. Fyllning: Rör ihop smör, allt socker, kanel och majsstärkelse.
4. Kavla ut degen till en platta, 40 x 60 cm och bred på fyllningen. Vik degen dubbel och kavla ut den lätt så den är 25 cm på höjden.
5. Skär i tunna remsor och snurra till nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäsa övertäckta i 2–3 timmar.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna
7. Garnering: Smält smöret, pensla bullarna. Doppa dem i socker. Spritsa in karamelliserad mjölk mitt i varje bulle och servera direkt.
