Portioner: 16 bullar
Du behöver
-
Bulldeg
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk, ljummen, 37⁰
- 1 tsk salt
- 1–1 1½ dl strösocker
- 1 tsk finstött kardemumma
- 12–13 dl vetemjöl + mjöl till utbakning
- 150 g smör, rumsvarmt Fyllning
- 50–75 g smör, rumsvarmt
- 2/3 dl strösocker
- 1 ½ msk malen kanel Pensling och garnering
- 1 ägg
- Pärlsocker Frosting
- 100 g cream cheese
- 1 dl florsocker
- 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
- 3 msk smör, rumsvarmt
- Pärlsocker Ugn
- 225⁰
Gör så här
1 Bulldeg: Smula jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin eller en matberedare med degkrok.
2 Vispa ihop mjölk, salt, socker och kardemumma. Häll degspadet över jästen och blanda ihop.
3 Tillsätt 6 dl av vetemjölet och arbeta ihop till en deg. Täck över med plastfilm och låt jäsa ca 30 minuter.
4 Arbeta in smöret, i matskedsstora klickar i degen. Arbeta in resten av mjölet, 3–4 msk i taget, tills det blir en mjuk smidig deg, den får inte bli för hård. Arbeta degen smidig ca 10 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk ca 60 minuter. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den slät. Forma till en bulle, dela i 2 delar och låt vila under bakduk 20 minuter.
6 Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
7 Utbakning: Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en kaka, 30 x 30 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degkakan till en längd, som en rulltårta. Skär längden i 16 bitar. Ställ bitarna i 2 små långpannor med bakplåtspapper och platta ut med handen. Pensla med uppvispat ägg, stör över pärlsocker och jäs utan bakduk ca 30 minuter.
8 Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt kallna.
9 Vispa ihop cream cheese, florsocker och vaniljpulver eller vaniljsocker. Vispa i smöret i klickar.
10 Bred glasyren på bullarna. Strö eventuellt över lite mer pärlsocker.
