Hallonmoussetårta med chokladtårtbotten

8 bitar

Du behöver

Chokladtårtbotten/kladdkaka

• 150 g smör
• 4 dl strösocker
• 1 ½ dl kakaopulver
• 3 ägg
• 3 dl vetemjöl

Ugn: 175°

Hallonmoussetårta

• 300 g frysta hallon
• 2 dl strösocker
• 5 blad gelatin
• 1 msk citronsaft
• 2 äggvitor
• 3 dl vispgrädde
• 1 chockladtårtbotten/kladdkaka, se recept intill
• 2 msk hallonlikör

Garnering

• 3 msk krossade polkagrisar
• Polkagriskäppar & julgodis
• 1 msk hallonpulver
• 5–6 minimaränger

Gör så här

Chokladtårtbotten/kladdkaka

1. Klä en springform, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och häll det i en bunke. Tillsätt socker och vispa med elvisp. Tillsätt kakaopulver och vispa ihop. Vispa i ett ägg i taget. Sikta ner mjölet och vispa ihop.
3. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 18 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kallna helt.

Hallonmoussetårta

1. Blanda bär och socker i en rostfri kastrull och koka under omrörning tills sockret smält och bären blivit tinade, ca 1 minut. Passera den varma blandningen genom finmaskig sil.
2. Blötlägg och smält gelatinet enligt anvisning på förpackningen i citronsaften. Rör det smälta gelatinet i den varma bärmassan och låt kallna, men inte stelna.
3. Vispa äggvitorna till mjukt skum i en bunke, använd elvisp.
4. Vispa grädden ej för hårt, använd elvisp.
5. Blanda grädden med bär- och gelatinmassan. Vänd ner äggvitorna och rör med stora luftiga tag tills allt är välblandat.
6. Lägg den förbakade chokladtårtbotten i en springform, 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Ringla likören över tårtbotten. Klä formens kant med konditoriremsa. Häll i moussemassan försiktigt och låt stelna i kylskåp ca 6 timmar eller över natten.
7. Garnering: Ta upp tårtan på ett serveringsfat, ta bort konditoriremsan. Garnera tårtan med de krossade polkagrisarna. Toppa med polkagriskäppar och julgodis och sikta över hallonpulver. Lägg på maränger och servera.