24 stycken
Du behöver
- 25 g jäst
- 7 dl mjölk
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 st ägg
- 1 st äggvita
- 1 tsk malen kardemumma
- 0.75 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- 200 g rismjöl (4 dl)
- 120 g durramjöl (2 dl)
- 60 g majsmjöl (1 ¼ dl)
- 125 g majsstärkelse (2 1?3 dl)
- 4 msk fiberhusk
Fyllning
150 g rumsvarmt smör
2 msk sötströ
1 dl kokos
2 tsk stött kardemumma
äpple
Pensling
ägg
mandelspån
1 tsk stött kardemumma
Ugn: 225°
Gör så här
1
Smula jästen i en degskål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Lägg i smöret i bitar.
2
Tillsätt ägg, äggvita, kardemumma, socker, salt, rismjöl, durramjöl, majsmjöl, majsstärkelse och fiberhusk. Arbeta degen i maskin ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
3
Fyllning: Rör ihop smör, sötströ, kokos och kardemumma. Skölj och grovriv äpplet. Krama ur vätskan.
4
Ta upp degen på ett bakbord mjölat med rismjöl. Kavla ut degen eller platta ut den till 60 x 30 cm. Bred på fyllning, strö över rivet äpple och rulla ihop. Skär i bitar och lägg i pappersformar som står i muffinsplåt. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
5
Pensling: Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån och stött kardemumma. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minute
