Du behöver
- 4 st laxbitar à 200 gr
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Spenat- och purjolöksbädd
400 g färsk spenat
1 st purjolök
2 msk smör
1 tsk salt
150 g haricots verts
Fyllning
170 g kräftstjärtar avrunna
150 g fetaost
1 dl crème fraîche
2 msk finhackad basilika
Garnering
kräftstjärtar
Servering
rostad färskpotatis och gräddfilssås
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Ansa spenaten. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp matfettet. Fräs lök och spenat utan att det tar färg. Salta. Ansa haricots vertsen och koka i lättsaltat vatten. Låt rinna av.
3
Fördela ingredienserna i en smord eldfast form.
4
Låt kräftstjärtarna rinna av. Ta undan några kräftstjärtar och grovhacka resterande mängd. Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda ost, kräftstjärtar, crème fraiche och basilika.
5
Putsa laxbitarna. Skär en ficka i laxbitens sida. Peta in fyllningen i fickan. Salta och peppra runt om.
6
Lägg laxen på spenatbädden. Baka strax under ugnens mitt i ca 15 minuter.
7
Ta ut och garnera med resterande mängd kräftstjärtar samt dill och lite citronrasp. Servera med rostad färskpotatis och lite gräddfilssås.
