2 portioner
Du behöver
- 2 kycklingfiléer
- 50 g färskost med vitlök och örter
- 2 soltorkade tomater
- 4 basilikablad
- 4 skivor bacon, ca 70 gram
- ½ tsk salt
- ½ krm svartpeppar
- 2 msk smör
Pestokräm
2 dl crème fraîche
½ dl grön pesto
Gnocchisallad
50 g flagad mandel
1 kruka färsk basilika
1 ½ dl riven parmesanost
½ dl olivolja
½ dl vatten
500 g gnocchi
250 g plommontomater
100 g sockerärtor
100 g grön sparris
1 ½ dl småbladig sallad
Ugn: 225°
Gör så här
1
Putsa kycklingen och skär ett längsgående snitt i filéerna. Bred ut färskosten i fickan. Strimla de soltorkade tomaterna. Fördela på osten tillsammans med basilikablad.
2
Linda baconskivor runt kycklingen. Salta och peppra runt om. Bryn kycklingen runt om tills den fått fin färg.
3
Flytta över filéerna till en smord eldfast form. Stek vidare strax under ugnens mitt i ca 20 minuter.
4
Pestokräm: Blanda ingredienserna. Förvara svalt fram till servering.
5
Gnocchisallad: Mixa mandel, basilikablad, parmesan, olivolja och vatten, gärna i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
6
Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av.
7
Halvera tomaterna. Ansa sockerärtorna och koka dem i lättsaltat vatten i 1 minut. Spola genast av i kallt vatten. Dela i mindre bitar.
8
Bryt av basen på sparrisen. Koka stjälkarna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Spola av i kallt vatten. Dela i mindre bitar.
9
Blanda gnocchin med mandelkrämen. Blanda med övriga ingredienser. Låt allt bli varmt i en stekpanna.
10
Skiva kycklingen. Fördela salladen på två tallrikar och lägg på kycklingen. Toppa med pestokrämen och ev några basilkablad.
