Du behöver
- 100 g digestivekex
- 3 msk råsocker
- 100 g smör
- 1 tsk kardemumma
Fyllning
3 st ägg
1 dl strösocker
0.5 tsk äkta vanilj
1 st lime
250 g mascarponeost
3 dl vispgrädde
250 g frysta lingon
2 msk flytande honung
1 tsk kanel
100 g rostade hasselnötter
Topping
lingonpulver
honungslingon
Gör så här
1
Mixa kexen till ett fint smul, blanda med råsocker. Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och doftar nötaktigt. Blanda med kaksmul och kardemumma. Fördela i en springform, ca 20 cm.
2
Fyllning Separera äggulorna från vitorna. Vispa gulorna vitt och fluffigt med socker och vanilj. Blanda i limeskal och -saft, mascarpone och grädde. Vispa till en slät kräm.
3
Rengör visparna noga. Vispa vitorna till ett hårt skum, blanda med äggulesmeten.
4
Värm lingon och honung med kanel tills honungen smält. Rör försiktigt så bären inte mosas.
5
Fördela lingon och nötter i formen, spar lite lingon till topping. Fyll på med krämen. Plasta in och låt stå i frysen i minst 3 timmar.
6
Topping Garnera kakan med lingonpulver och honungslingon.
