Du behöver
- Bakplåtspapper + folie
- 600 g torskrygg
- 250 g grön sparris med inte alltför tjock stjälk
- 5 st salladslökar
- 8 st rädisor
Örtsmör
1 dl blandade örter hackade
100 g rumsvarmt smör
1 tsk krossad rosépeppar
1 st rivet skal av 1 citron
1 tsk pressad citronsaft
1 krm flingsalt
Garnering
kryddgrönt
Citronkräm
1 krm svartpeppar
2 dl smetana
2 tsk finhackad timjan
1 st rivet citronskal av en citron
0,5 st pressad citronsaft av en halv citron
Garnering
timjan och citronskal
Servering
färskpotatis och citronkräm
Gör så här
1
Hacka örterna och blanda smör, rosépeppar, rivet citronskal, citronsaft, örter, salt och peppar.
2
Bryt av basen på sparrisen och koka i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Ansa och strimla salladslöken. Ansa och klyfta rädisorna.
3
Placera 4 ark bakplåtspapper, ca 30 x 30 cm, på 4 ark folie, ca 30 x 30 cm. Fördela salladslök, rädisor och sparris på bakplåtspappret. Lägg på torskbitar och toppa med örtsmöret. Vik samman till ett paket.
4
Grilla i ca 15 minuter på indirekt grillning. Öppna paketen och garnera med kryddgrönt. Servera med färskpotatis och citronkräm.
5
Citronkräm Blanda samtliga ingredienser och förvara svalt till serveringstillfället. Garnera med timjan och citronskal.
