Portioner: 6 tartletter
Du behöver
- 1 stor gul lök
- 6–8 cocktailtomater
- 3–4 msk olivolja
- 150 g babyspenat
- 150 g smulad fetaost
- Salt, peppar
- 15 ark filodeg
- 100 g smält rumstempererat smör till pensling
- Ca 1 msk finhackad persilja Ugn
- 175°
Gör så här
1 Skala, dela och skiva löken. Dela tomaterna. Fräs lök och tomater var för sig i 2–3 matskedar av oljan, ca 5 minuter. Ta upp på en tallrik.
2 Hetta upp resten av oljan i pannan. Lägg i spenaten, ta pannan från värmen och rör om tills den mjuknar, ca 3 minuter. Låt kallna och krama ur all vätska.
3 Blanda spenaten med löken. Vänd ner hälften av fetaosten. Smaka av med salt och peppar.
4 Pensla 5 filodegsdegark, ett i taget, med smält smör, och lägg ihop dem på ett bakbord. Låt resten av arken ligga i en plastpåse, så att de inte torkar ut. Stansa eller klipp ut 2 rundlar, ca 18 cm i diameter. Ta bort överflödig deg.
5 Fördela fyllningen i mitten av rundlarna. Vik upp och lägg degen i veck över och runt fyllningen (se bild) och lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper. Gör på samma sätt med de resterande degarken och fyllningen. Toppa fyllningen med tomaterna.
6 Pensla degen med smält smör och grädda knytena i nedre delen av ugnen tills de har fått fin färg, 10–15 minuter. Garnera med persilja och lite av osten. Servera resten av osten och oliver vid sidan av.
