Blondies med rosa grädde och jordgubbar

Kakan går bra att frysa in och sedan toppas med grädde före servering.

8 bitar:

100 g smör
½ dl neutral olja
100 g vit choklad
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Topping:

2 dl vispgrädde
8 jordgubbar
lite röd karamellfärg (kan uteslutas)
Strössel

Ugn: 150°

Gör så här:

1. Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper.

2. Lägg smör, olja och vit choklad i en kastrull och smält på låg värme.

3. Rör i ägg, strösocker, vetemjöl, vaniljsocker och en nypa salt. Rör till en klumpfri smet.

4. Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen i 18–20 minuter. Håll koll, kakan ska vara kladdig i mitten. Låt sedan kakan svalna och sätta sig helt kylen minst 4 timmar, gärna över natten.

5. Vid servering: Skär upp kakan i mindre bitar. Vispa grädden fluffig med elvisp och färga eventuellt med några droppar röd karamellfärg. Spritsa eller klicka ut på kakan och toppa med färska jordgubbar och strössel.