Biff tagliata

Du behöver

4 portioner
900 g delikatesspotatis
250 g körsbärstomater
6 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
250 g skivad entrecôte
50 g skivad entrecôte
2 dl majonnäs
salt, peppar
65 g sallad, småbladig eller rucola
50 g parmesanost
50 g rostade pinjekärnor
½–1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
basilikablad

Ugn: 225°

Gör så här

1. Tvätta potatisen och dela dem om de är stora. Lägg potatis och ­tomater i en bakpappersklädd långpanna.

2. Skala vitlöken och lägg dem separat i långpannan. Ringla över olivolja, salta och peppra, vänd om. Rosta strax under ugnens mitt i ca 25–30 minuter.

3. Salta och peppra på köttet. Grilla eller stek efter eget önskemål. (Medium ca 58 grader, medium rare, ca 54 grader). Ta från värmen, täck med folie och låt vila i ca 10 minuter.

4. Ta ut plåten ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna med en gaffel. Blanda vitlöksmoset med majonnäs och smaka av.

5. Lägg salladen på ett uppläggningsfat. Fördela potatisen över. Skiva upp köttet och lägg på det. Klicka på den rostade vitlöks­såsen, hyvla över parmesan.

6. Toppa med pinje­kärnor och de rostade tomaterna. Ringla över vinäger och olja. Strö över basilikablad och servera.