Du behöver
- 2 dl matolja neutral
- 1 st äggula
- 1 msk senap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 2 tsk vatten
- 2 st smörgåskrasse askar
- 8 st ägg kokta
- 700 g räkor (ca 280 g utan skal)
- 100 g löjrom
- 1 st citron dillkvistar och lite ätbara blommor till dekorering
Gör så här
1
För att göra rökt majonnäs behövs såklart en rök, en så kallad aburök duger bra.
2
Hetta upp röken med alspån tills det börjar ryka ordentligt.
3
Häll matoljan i ett värmetåligt kärl. Ställ in i röken och låt stå där i cirka 1 minut. Låt oljan svalna.
4
Vispa samman äggula, senap, vinäger, salt och vatten.
5
Tillsätt den rökta oljan försiktigt under oavbruten vispning.
6
Klipp krassen och lägg den som en bädd på ett fat.
7
Dela äggen och lägg halvorna på krassen.
8
Dekorera med räkor, löjrom och små klickar rökt majonnäs.
9
Pynta fatet med lite citronskivor och ätbara blommor, till exempel salviablommor.
10
Tips! Det går självklart lika bra att servera äggsalladen med vanlig majonnäs.
Kommentar:
Receptet är från Tareq Taylors bok "Om mat och kärlek" (Ica Bokförlag).
