• Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!

  • Smaktest: Bearnaise

    Färdig bearnaisesås är en storsäljare. Men det är stor skillnad på såserna. Vissa är goda, andra luktar lösningsmedel eller smakar gammalt. Klicka på bilden för att se hela testet.

    Smaktest: Bearnaise
    Klassisk bearnaise är en pösig smör- och äggblandning, smaksatt med lök, persilja och dragon.

    Bruksklar bearnaisesås är ett älskat, bekvämt tillbehör till bland annat grillat. Det finns både halvfabrikat och färdiga såser att servera kalla eller varma. Icakuriren har blindtestat alla serveringsklara bearnaisesåser vi hittade som inte ska värmas.
    Klassisk sauce Béarnaise från sydvästra Frankrike är en pösig ägg- och smörblandning smaksatt med vinägerkokt schalottenlök, smör, persilja och fransk dragon. Köpesåsernas innehåll av­viker rejält från originalets. Förutom E-nummer förekommer så aparta smaksättningar som ansjovis, sojasås, tamarind och svartvinbärsjuicekoncentrat. Äggtillskottet är oftast äggulepulver och fettet snarare olja än smör, plus smörarom. Många såser är översalta trots att såsen ofta serveras till kryddat kött eller salta pommes frites. De flesta sorterna är kylvaror.

    Förvirrande märkning

    Märkligt nog redovisas oftast burkarnas såsmängd i milli­liter (ml), medan näringsvärden ges per 100 gram, vilket är både virrigt och miss­visande. Såserna innehåller invispad luft och har större volym än samma vikt vatten.  Kilopriset har därför räknats om efter innehållets faktiska vikt och får ses som ett cirkapris.

     

    Så gör du egen bearnaise >>

  • Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!