Mat och dryck

Squashsoppa med getost och örter

Den krämiga squashsoppan smaksätts med getost och fräscha örter.

Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 1 kg squash
  • 3 vitlöksklyftor
  • ½ dl olivolja
  • Salt, nymald peppar
  • 5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl riven basilika
  • 3–4 msk hackad mynta
  • Ca 100 g getost

Gör så här

1 Skär squashen i 4 delar på längden. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och hacka vitlöken.

2 Fräs squash och vitlök i olivolja ca 25 minuter. Rör då och då. Squashen ska inte få färg men bli väldigt mjuk. Krydda med salt och peppar.

3 Tillsätt buljongen och sjud i 5-10 minuter under lock.

4 Mixa ¾ av squashen till en puré.

5 Häll tillbaka purén i kastrullen. Tillsätt grädde och ca 3 dl varmt vatten. Koka ihop några minuter, smaka av med salt och peppar. Vänd ner örterna vid servering.

6 Häll upp soppan, smula över ost och garnera med örter.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos