Du behöver
- 300 g koljafilé
- 300 g laxfilé
- 500 g räkor med skal
- 2 st schalottenlökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st stjälk selleri
- morot
- 1 st fänkål
- 2 msk olivolja
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 burk körsbärstomater
- 0.5 l vatten
- 2 st timjankvistar
- salt och svartpeppar
- 2 msk grovhackad bladpersilja
Paprikaröra
2 st grillade paprikor
1 st vitlöksklyfta
0.5 st röd chili
2.5 msk olivolja
salt och svartpeppar
Servering
1 st citron i klyftor
Gör så här
1
Dela fisken i mindre portionsbitar. Skala räkorna, lägg i en skål och ställ i kylen.
2
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla sellerin. Skala och skär moroten i små bitar. Dela fänkålen i två delar. Ta bort rotstocken längst ner, skär i tunna skivor.
3
Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs löken med selleri, morot och fänkål i några minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt fänkålsfrön och tomatpuré, stek en stund till, rör då och då. Tillsätt vin och låt grytan få ett uppkok.
4
Häll ner burktomater, vatten, timjan och krydda med salt och peppar. Lägg på locket, koka i 10 minuter.
5
Paprikaröra Dela paprikan i mindre bitar, skala och finhacka vitlök och chilin. Mixa i mixerkanna med olivolja till en slät blandning, smaka av med lite salt och peppar.
6
Tillsätt fisken i grytan och sätt på locket, sjud i några minuter tills genomkokt. Fördela i portionsskålar, toppa med räkor och persilja.
7
Servera med paprikaröran, citronklyftor och ett gott surdegsbröd.
