Grillad laxsida med dillpotatis

6 portioner

Du behöver

1 kg laxsida med skinn
½ dl aprikosmarmelad
1 röd chili
Salt
2 msk gräslök
2 msk dill

Sås

3 dl crème fraiche
100 g riven västerbottensost
½ msk honung
2 msk hackad dill

Dillpotatis

1 ½ kg färskpotatis
75 g smör
½ dl hackad dill
2 msk skuren gräslök
10 rädisor
1 snackgurka

Gör så här

1. Torka av laxen och bred marmeladen över köttsidan. Kärna ur och hacka chilin fint och strö över laxen. Krydda med salt.

2. Grilla laxen indirekt tills innertemperaturen är 54°, cirka 20 minuter. Låt den vila 10 minuter och strö över gräslök och dill.

3. Sås: Mixa crème fraiche och ost till en slät kräm. Rör i honung och dill och smaka av med salt och peppar.

4. Dillpotatis: Skrubba och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och ånga den torr. Lägg i smör, dill och gräslök och blanda försiktigt. Ansa och dela rädisorna och vänd ner. Lägg upp och toppa med hyvlad gurka. Servera till lax och sås.