Grillat kött med parmesanpotatis

4 portioner

Du behöver

600 g flankstek eller ryggbiff

Marinad

4 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk soja
1 tsk liquid smoke
1 tsk senap
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
Salt och peppar

Parmesanpotatis

900 g färskpotatis
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl riven parmesanost
½ tsk oregano
½ tsk paprikapulver
Salt och peppar

Picklad schalottenlök

2 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
½ citron
2 tsk strösocker

Örtolja
2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja

Ugn: 200°

Gör så här

1. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och låt köttet marineras minst 3 timmar i kyl.

2. Torka av och krydda köttet med salt och peppar. Grilla över glöden 2 minuter per sida. Grilla klart indirekt tills innertemperaturen är 55°. Låt köttet vila i 5 minuter.

3. Skrubba potatisen och dela den på mitten. Häll hälften av oljan i en form och riv i vitlöken.

4. Blanda parmesan med kryddorna och strö ut jämnt i formen. Lägg på potatisarna med snitt­ytan ner. Ringla över ­resten av oljan och baka i ugnen i 40 minuter tills potatisen är mjuk.

5. Picklad schalottenlök: Skala och skiva löken tunt. Rör ihop vinäger, saften av citronen och socker och blanda i löken. Låt dra i 30 minuter.

6. Örtolja: Mixa olja, ­riven vitlök och persilja och ringla över den färdiga potatisen. Toppa potatisen med picklad lök. Skiva upp köttet och servera till.