Du behöver
Chermoula
1 dl finhackad persilja
2 msk finhackad färsk koriander
2 st vitlöksklyftor finhackade
1 tsk paprikapulver
1 nypa chiliflakes
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
Strömming
8 st strömmingsfiléer
1 st squash
1 st röd paprika
1 st rödlök
2 msk olivolja
4 prt kokt kamutvete couscous eller bulgur
Till servering
tomatsallad med oliver och dressing
Gör så här
1
Blanda samman alla ingredienser till chermoulakryddblandningen. Krydda med lite salt och peppar.
2
Klipp loss ryggfenorna på strömmingen. Blanda fisken väl med chermoula i en skål.
3
Skär squashen i mindre bitar. Dela paprikan på mitten, kärna ur och skär i mindre bitar. Skala löken och skär i klyftor. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja, lägg i grönsakerna och stek i några minuter så att de får färg men ändå har tuggmotstånd kvar, blanda med kokt kamutvete och krydda med lite salt och peppar.
4
Hetta upp en stekpanna och stek fisken frasig någon minut på varje sida i het panna utan matfett.
5
Servera fisken tillsammans med kamutvete, grönsaker och tomatsallad med god dressing.
Kommentar:
Chermoula är en nordafrikansk kryddblandning. En tomatsallad på småtomater, oliver, citronsaft, olivolja och finhackad persilja passar bra till fisken.
