Savojkålsgratäng med salsiccia

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken och strimla savojkålen. Fräs lök och savojkål, lite i taget, i smör i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig. Kålen ska få lite färg. Salta lätt. Lägg över i en kastrull.

Skär ett snitt i salsiccian och dra bort skinnet.  Stek korvfärsen, hälften åt gången, så att den får färg. Finfördela under stekning. Lägg över den stekta korvfärsen i kastrullen.

Häll på mellangrädden och låt småputtra i 5 minuter. Rör ner citronskalet. Bred ut kål- och salsicciastuvningen i en smord ugnsfast form (20 x 30 cm).

Rulla ut smördegen på mjölat bakbord. Skär så att den täcker formen, plus en cm extra runtom så att du kan vika ner degen över maten. Gör några snitt i degen med en vass kniv.

Lägg smördegen ovanpå stuvningen. Vispa ihop ägg, mjölk och salt i en kopp, pensla degen med blandningen. Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter. Servera med en sallad.