Laxsallad med sparris och melon

Du behöver

Dressing:

1 st smörgåskrasse låda
2 dl olja t ex solros- eller majsolja
0.5 dl vit balsamvinäger
2 msk fransk senap
salt och peppar

Sallad:

1 st knippe grön sparris lättkokt
10 st potatis små, kokta
1 st bladsallad huvud sköljd
1 st sallad huvud sköljd med mörka blad
0.5 st honungsmelon i kuber
300 g lax rökt skivad
20 st valnötter
1 st smörgåskrasse låda
2 st lime i klyftor

Gör så här

Börja med dressingen, använd mixerstav. Klipp ner all krasse i en bunke med höga kanter, häll på oljan. Sätt staven i botten på bunken och börja mixa på låg fart, öka successivt och mixa tills oljan fått en vacker grön färg. Blanda i vinäger, senap och smaka av med salt och peppar.

Skär sparrisen i mindre bitar. Skiva potatisen. Riv salladsbladen i mindre bitar. Ta fram en stor bunke och blanda sparris, potatis, melon och salladsblad. Blanda omsorgsfullt och häll på dressingen.

Ös ut salladsblandningen på ett stort fat. Snurra ihop laxskivorna och lägg runt om på salladen. Strö över melonkuber, nötter och klipp hela lådan krasse över. Dekorera med limeklyftor.

Tips! Kavringskivor och lagrad ost är goda tillbehör.