Du behöver

  • 600 g kokt potatis i bitar
  • 1 st gul lök hackad
  • smör
  • 8 st ägg
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar rejält tilltaget
  • 250 g fryst bladspenat tinad
  • 2.5 st tomater i bitar
  • 50 g Parmesan riven
  • oregano

Gör så här

1
1 Stek potatisen och löken i smör i en stor teflonpanna. Vispa ihop knäckta ägg, mjölk, salt och peppar.

2
2 Pressa vatten ur spenaten och blanda ner den i stekpannan. Slå på äggsmeten och rör om. Låt stelna till en omelett.

3
3 Strö över tomater och parmesan, salta och peppra lite extra om du vill. Toppa med plockad eller hackad oregano.

Kommentar:
Näringsvärde: Kcal 492, Fett 25 g, Kolhydrater 37 g, Fibrer 4 g.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Italiensk Snabblagat (max 30 minuter) Svår Vegetarisk