Du behöver
- 8 kokta kalla färskpotatisar
- 1/2 msk smör
- salt, peppar
- 4 ägg
- 4 msk vatten
- 3/4 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1/2 msk (oliv)olja
- 1 burk (ca 175 g) skalade kräftstjärtar i lag
- Fänkålen
- 2 stånd fänkål
- vatten
- salt
Gör så här
1
Ansa fänkålen och klipp bort tofsarna. Spara dem till garnering.
2
Halvera stånden och lägg i mikroform med bottenskyla vatten. Täck med plastfolie och mikra på cirka 750 W effekt 6-7 minuter. Känn med en sticka om fänkålen är mjuk i mitten.
3
Ta fram stora stekpannan, stek halverade potatisar ytfrasiga i smör och olja på ganska stark värme. Salta och peppra lite under stekningen, vänd potatisens kupiga sidor uppåt.
4
Knäck äggen och vispa ihop dem lätt – en gaffel är bästa redskapet – med vatten, salt och peppar. Sänk plattans värme och häll äggsmeten över potatishalvorna. Stick i smeten med gaffeln tills all smet stelnat till krämig yta. Fördela omeletten på tallrikar med fänkålshalvor, se ovan, och strö kräftstjärtar eller andra skaldjur över.
5
Brytbröd med mager örtfärskost till.
